Een Populaire Site Voor Moderne Vrouwen, Die Zal Helpen Elke Vrouw Sovoyu Leven Veranderen Voor Het Beter

Lichte recepten op basis van bresaola

Lichte recepten op basis van bresaola: recepten

Waarom is bresaola zo goed? Laten we eens kijken naar de belangrijkste eigenschappen van dit gerecht en enkele superlekkere lichtrecepten, met name geschikt voor mensen die sporten.

Lichte recepten op basis van bresaola

Lekker en heel licht: er is een reden waarom bresaola over het algemeen als een perfect voedsel wordt beschouwd voor mensen die op dieet zijn en voor sporters. Maar is het gewoon een mythe of is bresaola echt een voedsel dat goed voor je is? Objectief het voedingseigenschappen van deze worst kan voordelen in verschillende gebieden brengen, en het is geen mysterie dat het een heel dun voedsel is - en tegelijkertijd smakelijk en smakelijk. Hiervoor kan de bresaola een echte wilde kaart zijn als hij met een beetje fantasie wordt gebruikt, als je de gebruikelijke kipfilet niet wilt opvouwen: laten we dan gaan kijken wat de kwaliteiten van bresaola zijn en enkele ideeën voor een paar lichte hartige recepten zien lichtjes verschillend van het gebruikelijke, en strikt gebaseerd op bresaola.

In dit artikel zullen we ontdekken:

  • Bresaola: calorieën en voedingswaarden
  • Bresaola BGA van de Valtellina
  • Hoeveel bresaola te eten
  • Hoe bresaola te kleden
  • Lichte recepten met bresaola
  • Pizzadeeg roselle met bresaola en courgette
  • Bresaola Piadina
  • Bresaola-sandwiches
  • Farinata met bresaola
  • Bresaola ravioli
  • Kippenbroodjes met bresaola

Bresaola-calorieën en voedingswaarden

Bresaola bevat ongeveer 150 calorieën per 100 gram, maar zijn grote kracht ligt niet alleen in het feit dat het weinig calorieën bevat. In Bresaola vinden we in feite een sterke toevoer van eiwitten en heel weinig vetten, wat gepaard gaat met een goede voorraad vitaminen en minerale zouten zoals fosfor, zink, kalium en ijzer. Volgens voedingsdeskundige en sportarts is Michelangelo Giampietro bresaola bijzonder geschikt voor degenen die sporten, en is vooral geïndiceerd vóór en na de training dankzij de aanwezigheid van vertakte aminozuren, essentieel voor het "voeden" van de spiervezels. Juist om deze reden is bresaola een echt natuurlijk supplement van deze aminozuren.

Winter licht recepten

Bresaola della Valtellina

Niet iedereen weet dat in Italië het grootste deel van de productie van bresaola (ongeveer 70% om precies te zijn) plaatsvindt onder toezicht van het Consortium voor de bescherming van Bresaola della Valtellina. De traditie van de Bresaola della Valtellina wordt feitelijk gegarandeerd door het gemeenschapsmerk IGP (Protected Geographical Indication). 14 bedrijven maken deel uit van dit consortium, alle gevestigd in de Valtellina, in de provincie Sondrio, en om er deel van uit te maken, is het noodzakelijk om strikte regels te volgen die de kwaliteit van het product garanderen.

Hoeveel bresaola te eten

Wat is de perfecte dosis bresaola die we in onze voeding kunnen opnemen? Het hangt natuurlijk allemaal af van onze levensstijl en onze fysieke omstandigheden. Maar vooral als we minstens 2 of 3 keer per week sporten, is het mogelijk om één of twee keer per week bresaola in porties van 50 gram te consumeren. Het is duidelijk dat als de sportactiviteit erg intens is, de dosis een beetje kan worden verhoogd.

Hoe bresaola te kleden

De bresaola kruiden is heel eenvoudig: tenzij je van plan bent om het te gebruiken bij het maken van andere recepten. Versier het met olie en citroen. Als u een vleugje smaak wilt toevoegen, kunt u ook peper en bieslook gebruiken.

Bresaola-recepten

Het eenvoudige en snelle basisrecept voor bresaola is altijd hetzelfde: met Parmezaanse kaas en raket, maar met een beetje fantasie, kan Bresaola op veel verschillende manieren worden gebruikt, van de eenvoudigste tot de meest uitgebreide. Hier zijn enkele super smakelijke en lichte recepten op basis van bresaola, gemaakt door Dr. Emilia Ebner en Dr. Maria Lorena Tond voor de BGA van Bresaola della Valtellina.

Rosellino van pizzadeeg met bresaola en courgette

Ingrediënten voor pizzadeeg:

  • 400 g bloem
  • 100 g Manitoba-meel
  • 10 g verse biergist
  • een theelepel suiker
  • 300 ml warm water
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 5 g zout

Ingrediënten voor de vulling

  • 2 courgette
  • 100 g bresaola della Valtellina IGP
  • 2 eetlepels Parmezaanse kaas of geraspte Grana
  • peper

voorbereiding

  1. Smelt de gist in een beetje warm water met een theelepel suiker. Laat het ongeveer een minuut rusten en wacht tot de gist is aangezet (er zal een beetje schuim op het oppervlak ontstaan).
  2. Zeef de twee meel en voeg het zout toe. Schik in een fontein en voeg water in het midden toe met bakpoeder en extra vergine olijfolie. Kneed krachtig op een met bloem bestoven oppervlak en ga door tot het deeg glad en homogeen is. Leg het deeg in een kom, dek af en laat het minstens 2 uur rijzen of tot het in volume is verdubbeld.
  3. Als er niet genoeg tijd beschikbaar is, is het mogelijk om de kant-en-klare pasta (rechthoekig) als alternatief te gebruiken. Rol het pizzadeeg uit tot een rechthoek ter grootte van een halve bakplaat.
  4. Was de courgettes goed en snijd ze lang om dunne reepjes te krijgen, bijvoorbeeld met een mandoline of een dunschiller. Bedek het oppervlak van het pizzadeeg eerst met de sneetjes bresaola, plaats ze naast elkaar om een ​​enkele laag te vormen. Schik de courgetteplakjes vervolgens tot een tweede laag en voeg een beetje Parmezaanse kaas en een snufje peper toe.
  5. Wikkel het deeg in, rol het van de lange kant om een ​​buis te vormen en zorg ervoor dat het deeg zowel zijdelings als aan het einde van de rol gesloten wordt. Snijd de aldus verkregen buis in 10-12 kleine wielen.
  6. Leg de broodjes op een bakplaat bekleed met bakpapier en verwijder ze van elkaar. Bak in een voorverwarmde statische oven op 180° gedurende ongeveer 30-40 minuten.

Piadina met bresaola, groenten, robiola en gember

Ingrediënten voor het tortilladeeg

  • 220 g bloem 00
  • 100 g gerstemeel
  • 140 ml water
  • Verkoop q.b.

Ingrediënten voor de vulling

  • 300 g bresaola della Valtellina IGP
  • 200 g robiola
  • 3-4 middelgrote aubergine
  • 3-4 middelgrote courgette
  • 4 eetlepels extra vierge olijfolie
  • zout
  • gember

voorbereiding

  1. Doe de bloem op tafel, voeg het zout toe en mix alles met water. Vorm een ​​bal die we ongeveer een half uur afgedekt laten rusten. Verdeel het deeg in vier (rekening houdend met het feit dat het gewicht van de enkele piadina ongeveer 90 g moet zijn).
  2. Verhit de ingevette pan goed met extra vierge olijfolie en bak de piadina eerst aan de ene kant en dan aan de andere kant, slechts een paar minuten. Als u besloten heeft om een ​​voorverpakte piadina te kopen, kies dan die bereid met extra vierge olijfolie.
  3. Was aubergine en courgette, snijd ze in heel kleine stukjes en leg ze in een pan met een eetlepel extra vierge olijfolie. Zout en kook alle groenten gedurende ongeveer 5 minuten.
  4. Voordat je de tortilla's vult, verwarm je ze in een antikleefpan. Rol de robiola uit, voeg de eerder gegaarde groenten, bresaola, een theelepel extra vierge olijfolie, een snufje zout, gember toe en vouw de piadina doormidden.

Tramezzini met bresaola, garnalen en gegrilde groenten

Dit recept is ideaal als tussendoortje, vooral na een training.

Ingrediënten voor 4 porties

  • 160 g brood (8 plakjes)
  • 240 g bresaola della Valtellina IGP (24 plakjes)
  • 16 grote plakjes gegrilde aubergines
  • 160 g garnalen / garnalen
  • peterselie q.b.
  • gember
  • 8 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 4 eetlepels parmezaanse vlokken

voorbereiding

  1. Leg twee plakjes gegrilde aubergines, gekruid met alleen extra vierge olijfolie, op een sneetje brood;
  2. plaats onmiddellijk 3 sneetjes bresaola, gekookte garnalen (spoel de garnalen onder stromend water, maak ze schoon en doe ze in een pan met een eetlepel extra vierge olijfolie en peterselie stengels, fruit ze op hoog vuur tot ze roze zijn geworden, dan breng ze op smaak met de fijngehakte rauwe peterselieblaadjes en een beetje gember), bestrooi het geheel met de vlokken parmezaanse kaas.
  3. Ga verder met drie sneetjes bresaola en tenslotte de laatste twee plakjes aubergine.
  4. Bedek met het tweede sneetje brood. Eenmaal gevuld, kunnen de broodkruimels een paar minuten op een bord worden verwarmd.

Farinata met bresaola

Ingrediënten voor 4 porties

  • 8 sneetjes brood
  • 125 g kikkererwtenmeel
  • 375 g water
  • een takje verse rozemarijn
  • 120 g bresaola della Valtellina IGP
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • zout en peper

procedure

  1. Meng 's avonds de bloem met het water met behulp van een garde om klonters te voorkomen. Laat een nacht uit de koelkast staan ​​en verwijder de volgende ochtend het schuim dat zich op het oppervlak heeft gevormd.
  2. Maak een gehakte rozemarijn met zout en peper en voeg het toe aan het beslag.
  3. Zet de oven aan bij 120° C. Giet het beslag in een bakblik met een diameter van 24 cm bedekt met bakpapier. Bak en kook ongeveer 20 minuten tot de goudkleurige korst gevormd is. Haal uit de oven en laat afkoelen.
  4. Proost intussen de sneetjes brood en snij ze tot kleine vierkantjes van ongeveer 6 x 6 cm. Snijd de farinata in vierkanten van dezelfde grootte als het brood.
  5. Wissel een sneetje brood, een plak farinata en een plakje bresaola lichtjes gekleed in extra vierge olijfolie, voor minimaal 2 lagen en stop dan de compositie met tandenstokers.

Bresaola ravioli

Ingrediënten voor 4 porties (8 ravioli per portie)

  • 320 g bresaola della Valtellina IGP
  • 160 g koeicotta
  • 320 g spinazie
  • 4 theelepels extra vierge olijfolie
  • een snuifje zout

voorbereiding

  1. Doe een theelepel extra vierge olijfolie in een antikleefpan, reinig en was de spinazie en laat ze dan koken.
  2. Als de spinazie klaar is, voeg je de ricotta toe en werk je samen. Neem een ​​plakje bresaola, leg een lepel deeg en vorm de ravioli.
  3. Leg ze vervolgens 5/6 minuten in de oven en ze zijn klaar om te serveren.

Kippenbroodjes met ricotta-bresaola en groenten

Ingrediënten voor 4 porties

  • 4 plakjes kippenborst (ongeveer 350 g)
  • 250 g ricotta
  • 200 g bresaola della Valtellina IGP
  • 2 wortels
  • 1 courgette
  • 5-6 salieblaadjes
  • een half glas witte wijn of bier
  • q.s. van plantaardige bouillon
  • een scheutje extra vierge olijfolie
  • een snuifje zout •
  • een halve theelepel kurkuma (of saffraan)
  • een halve theelepel kerrie

voorbereiding

  1. Reinig en snijd de wortels en de courgette in reepjes. Kook ze een beetje in een pan met een beetje water of in de magnetron en laat ze dan afkoelen.
  2. Verdeel de plakjes kippenborst en klop ze lichtjes om ze dunner en regelmatiger te maken. Op elk leggen twee sneetjes bresaola, twee theelepels ricotta, een paar reepjes wortel en courgette en een salieblad.
  3. Sluit de plakjes als rollades of als een zak, stop ze met tandenstokers en plaats ze in een pan met een scheutje extra vierge olijfolie en groentebouillon.
  4. Tijdens het koken, blus met een half glas witte wijn of bier en breng op smaak met curcuma (of saffraan), curry en een snuifje zout. Het koken duurt ongeveer 20 minuten. Begeleid het gerecht met groenten naar smaak en volkorenbrood of Basmati-rijst.

Video:


Menu