Een Populaire Site Voor Moderne Vrouwen, Die Zal Helpen Elke Vrouw Sovoyu Leven Veranderen Voor Het Beter

Aardappel gnocchi: de beste recepten

Aardappel gnocchi: de beste recepten: recepten

Laten we leren hoe we gnocchi kunnen maken: hier is het basisrecept voor aardappelgnocchi en enkele alternatieve recepten plus een beetje smakelijke ideeën voor kruiden

Aardappel gnocchi

de gnocchi ze zijn een soort van oude voorbereiding en verre van een Italiaanse exclusiviteit. Het is in feite een soort van bereiding die wijdverspreid is - zelfs als er verschillen zijn in het deeg - in veel delen van de wereld. Maar voorlopig blijven we bij de tradities van het schiereiland: de gnocchi zoals we die kennen, die is gemaakt met de aardappelen, bestaan ​​al sinds de 18e eeuw. De manieren om gnocchi te maken zijn echter heel veel, zowel wat betreft de samenstelling van het deeg als de smaakmaker, en verschillen van gebied tot gebied.

Als het beroemdste recept wil dat gnocchi met aardappelen worden gemaakt, kunnen ze in werkelijkheid ook worden gemaakt water en bloemen verschillende soorten meel kunnen worden gebruikt, van maïs tot griesmeel, of er kan zelfs mee worden gemaakt brood. De beroemdste traditie is de Romeinse, volgens welke de gnocchi op donderdag worden gegeten, in tegenstelling tot de "magere" menu's op basis van vrijdagvis.

gnocchi

gnocchi Gnocchi (bron:)

Gnocchi-recepten met en zonder aardappelen

Maar laten we de beroemdste gnocchi-recepten zien, je zult merken dat ze ook vrij eenvoudig te bereiden zijn:

  • Aardappel gnocchi
  • Doses: hoeveelheid gnocchi per persoon
  • Hoeveel moet gnocchi koken?
  • Pompoengnocchi
  • Romaanse gnocchi
  • Sorrentine gnocchi
  • Ricotta gnocchi
  • Brood dumplings
  • Dumplings water en meel
  • Gefrituurde knoedel
  • Ideeën voor het op smaak brengen van gnocchi

Aardappel gnocchi basisrecept

Aardappel gnocchi

Aardappel gnocchi Vers gemaakte gnocchi (bron:)

ingrediënten:

  • 500 gr aardappelen
  • 250 g bloem 00
  • zout q.b.

procedure:

  1. Verwarm eerst de aardappelen. We raden aan ze af te pellen en te stomen.
  2. Laat de aardappelen afkoelen, pureer ze en voeg ze samen met het zout toe aan de bloem.
  3. Meng alles goed en laat het deeg volledig afkoelen.
  4. Maak de gnocchi klaar en leg ze op een houten bord met een beetje bloem.

Hoeveel gnocchi per persoon?

De doses gnocchi zijn anders dan die van pasta, juist omdat we het hier hebben over een compleet ander voedsel. Als we gewend zijn om tussen de 80 en 100 gram per persoon voor pasta te berekenen, moeten we meer gewicht berekenen voor gnocchi. Een portie gnocchi is in feite ongeveer 200 gram per persoon, 250 als we grote porties willen maken.

Aardappelbijgerecht: 10 smakelijke recepten

Hoeveel moet gnocchi koken?

Een andere vraag die veel mensen zichzelf stellen: hoeveel koken gnocchi? De twijfel rijst vooral in het geval van verse of zelfgemaakte gnocchi, aangezien de verpakte exemplaren de bereidingstijden op de verpakking aangeven. Het koken van gnocchi is een kruising tussen droge pasta en verse pasta die meestal zeer korte kooktijden kent. Uiteraard kunnen tijden veranderen op basis van de grootte van de knoedels, maar meestal zijn ze niet langer dan 5 minuten. Om jezelf te reguleren in plaats van te smaken, is het raadzaam om het gedrag van gnocchi in kokend water te observeren: wanneer ze aan de oppervlakte komen, zijn ze meestal klaar.

Pompoengnocchi

Pompoengnocchi

Pompoengnocchi Pumpkin gnocchi (bron:)

ingrediënten:

  • 600 g gekookte pompoenpulp
  • 300 g bloem
  • 1 ei
  • zout

procedure:

  1. Maak de pompoen schoon door de interne filamenten en zaden te verwijderen.
  2. Kook het in de oven zodat het goed droogt.
  3. Meng in een kom de pompoenpuree met het meel, een ei en zout.
  4. Werk om een ​​compact deeg te verkrijgen.
  5. Verdeel het deeg in verschillende delen, vorm "broden" en snijd ze in stukken van ongeveer anderhalve centimeter om de gnocchi te vormen.
  6. Als u wilt, kunt u ook de randen van een vork gebruiken om de lijnen op de dumplings te maken.

Aardappelkroketten maken

Romaanse gnocchi

Romaanse gnocchi

Romaanse gnocchi Roman-stijl gnocchi (bron:)

De gnocchi alla romana onderscheiden zich van die van klassieke aardappelen omdat ze zijn gemaakt met griesmeel

ingrediënten

  • 250 g griesmeel
  • 1 liter melk
  • 100 g geraspte Parmezaanse kaas
  • 50 g boter
  • 2 eierdooiers
  • nootmuskaat
  • zout en peper

procedure:

  1. In een grote steelpan de melk samen verwarmen met het zout, de peper en de nootmuskaat.
  2. Voeg als het gaat om de eerste kook de griesmeel toe aan de regen en roer constant om klonters te voorkomen.
  3. Voeg uit de hitte de boter toe en roer tot het mengsel glad is.
  4. Voeg de eierdooiers, geraspte Parmezaanse kaas toe en roer.
  5. Plaats het hete mengsel in een ingevette bakpan (ongeveer 1 cm dik) en laat het afkoelen.
  6. Snijd met een cirkelvormige koekenknipper van 5 cm de gnocchi en plaats deze in een ingevette ovenschaal.
  7. Borstel de gnocchi met de boter en besprenkel met de geraspte Parmezaanse kaas.
  8. Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden voor 15 en kook dan gegratineerd voor nog eens 5 minuten.

Sorrentine gnocchi

Sorrentine gnocchi

Sorrentine gnocchi Sorrentine gnocchi (bron:)

ingrediënten:

  • 500 gr aardappelen
  • 250 g bloem 00
  • zout q.b.

Voor de smaakmaker

  • 1 liter tomatensaus
  • 250gr. van mozzarella
  • geraspte parmezaanse kaas
  • verse basilicum

procedure:

  1. Verwarm eerst de aardappelen. We raden aan ze af te pellen en te stomen.
  2. Laat de aardappelen afkoelen, pureer ze en voeg ze samen met het zout toe aan de bloem.
  3. Meng alles goed en laat het deeg volledig afkoelen.
  4. Maak de gnocchi klaar en leg ze op een houten bord met een beetje bloem.

Voor de saus:

  1. Zodra de gnocchi van de aardappel gaar zijn, leg ze in een kom en breng op smaak met de tomatensaus.
  2. Voeg de in blokjes gesneden mozzarella, parmezaan en veel basilicum toe.
  3. Giet het mengsel in een ovenschaal en bak ongeveer 20 minuten op 180°. Serveer de hete gnocchi.

Ricotta gnocchi

ingrediënten:

  • 300gr. van ricotta
  • 100gr. van meel
  • 70gr. van parmezaanse kaas
  • 2 eieren
  • een snuifje zout

procedure:

  1. Meng de ricotta met de bloem, de geraspte Parmezaanse kaas, het zout, voeg de eieren toe.
  2. Kneed het deeg tot het glad is.
  3. Bereid een paar stokken en snijd de pasta alsof ze aardappelgnocchi zijn
  4. Kook ze in gezout water en vang ze zodra ze aan de oppervlakte komen in het koper en giet ze in een kom, breng op smaak met gesmolten boter en geraspte Parmezaanse kaas. Serveer warm.

Brood dumplings

ingrediënten:

  • 250 g oud brood
  • 1/2 liter melk
  • 2 eieren
  • 200 g bloem
  • geraspte kaas
  • verse salie
  • 50 g boter
  • zout en peper

procedure:

  1. Zet een pan met melk op het vuur en, wanneer het op het punt staat gezout te koken, haal van het vuur en doop het brood.
  2. Laat het zacht worden en roer het vervolgens met een houten lepel totdat het is teruggebracht tot een homogeen mengsel.
  3. Voeg de eieren toe en voeg, onder voortdurend roeren, de bloem beetje bij beetje toe. Zout en peper.
  4. Dek af en laat twee uur in de koelkast staan.
  5. Bereid de gnocchi van de door u gewenste grootte voor en kook ze gedurende minstens vijf minuten.
  6. Verwarm in een kleine pan de boter met de salie.
  7. Voeg de gnocchi en geraspte kaas toe. Bak een paar minuten op 180°.

Dumplings water en bloem zonder eieren

ingrediënten:

  • 400gr. van meel
  • 200gr. van water
  • zout q.b.

procedure:

  1. Zeef de bloem, voeg het zout toe en begin te kneden met toevoeging van de spoelgang.
  2. Werk eraan om een ​​compacte en homogene bal te vormen.
  3. Dek af en laat ongeveer 30 minuten staan.
  4. Verwijder een klein beetje deeg per keer en vorm stokjes met een diameter van ongeveer 5 mm.
  5. Snijd elke stok in kleine stukjes.
  6. Kook de gnocchi enkele minuten in kokend water met zout of totdat ze beginnen te rijzen.
  7. Giet de gesmolten boter en salie af en bak ze in een pan.

Gefrituurde knoedel

Hier is een zeer wijdverspreid recept in Noord-Italië en met name in Emilia Romagna, dat behalve de naam niet veel gemeen heeft met aardappelgnocchi.

ingrediënten:

  • 250gr. van meel
  • 1 cucchaiaio van reuzel
  • 12gr. van biergist
  • 1/2 theelepel zout
  • een paar eetlepels bruisend water of bier
  • olie om te frituren

procedure:

  1. Meng alle ingrediënten tot het deeg stevig en elastisch is.
  2. Laat het deeg rijzen tot het verdubbelt.
  3. Verdeel het deeg dun (2/3 mm) en vorm ruiten.
  4. Bak in veel hete olie.
  5. Als het deeg goed gezuurd is, zal de knoedel opzwellen.
  6. Serveer de warme gefrituurde dumplings met vleeswaren en romige kazen.

Hier een alternatief recept voor gefrituurde dumplings

Meer ideeën voor het knoedelen van dumplings

De gnocchi zijn al erg substantieel op zich, dus voor de dressing is het niet nodig om te overdrijven, gezien het feit dat ze veel maken, zelfs met zeer eenvoudige sauzen. Hier zijn enkele eenvoudige ideeën om gnocchi te kleden:

  • boter en salie
  • bechamel, spek en provola
  • courgette en mozzarella crème
  • room, erwten en ham
  • robiola, radicchio en walnoten
  • gorgonzola en kruiden

Dumplings videorecepten

We sluiten af ​​met het koppelen van onze video-recepten op basis van gnocchi: mis ze niet, ze zijn echt gemakkelijk te volgen!

  • Ricotta-gnocchi met notemuskaat en parmezaanse kaas
  • Pompoengnocchi met boter en salie
  • Tomaat en mozzarella dumplings
  • Aardappelgnocchi met tomatensaus
  • Pompoengnocchi

Video: Gnocchi - Allrecipes.nl


Menu