Een Populaire Site Voor Moderne Vrouwen, Die Zal Helpen Elke Vrouw Sovoyu Leven Veranderen Voor Het Beter

De recepten van Detto Fatto de 28 november: sbrisolona en capesante zeeën en bergen

De recepten van Detto Fatto de 28 november: sbrisolona en capesante zeeën en bergen: fatto

Sbrisolona-cake en coquilles zeeën en bergen: de recepten van vandaag 28 november in Detto Fatto met de banketbakker Alessandro Servida en de visboer Davide Rossi.

Said Fact: de recepten van 28 november

Tijdens de aflevering van Detto Fatto vandaag, 28 november, zagen we de presentator Caterina Balivo worstelen met de sbrisolona door Alessandro Servida, een traditioneel dessert maar blijkbaar moeilijk te maken, en later met sint-jakobsschelpen.

De recepten van Detto Fatto op 29 november

Hier zijn de recepten van vandaag 28 november in Detto Fatto, die in streaming beoordeeld moeten worden (hier leggen we uit hoe we de recepten van Detto Fatto in streaming op Rai Replay kunnen bekijken):

  • De sbrisolona cake door Alessandro Servida
  • De sint-jakobsschelpenzeeën en bergen van Davide Rossi

Sbrisolona-cake door Alessandro Servida

Om advies te vragen is een kijker, die de banketbakker Alessandro Servida (die haar blijkbaar al in het verleden heeft geholpen) een eenvoudig recept voor het maken van sbrisolona-cake heeft.

De moeilijkheid in sbrisolona is niet zozeer in het maken van een goed dessert, maar ook in het "aantrekkelijk" maken. Maar is het echt zo moeilijk om een ​​sbrisolona te maken die ook esthetisch mooi is?

Alessandro Servida legt uit hoe je de sbrisolona verfraait: het recept is origineel, maar het is verfraaid met een zabaglione-crème, waarmee het basisrecept van de sbrisolona-cake wordt bedekt. De crème was verrijkt met Marsala, en in feite, zoals de Balivo opmerkt, doet het enigszins denken aan de pastierasmaak.

De pizzarecepten van Detto Fatto

Sbrisolona-cake behoort tot de Lombard-traditie en is gebaseerd op amandelen. Oorspronkelijk heette het "cake van de drie kopjes", juist omdat het kon worden bereid door de verhoudingen van de ingrediënten te meten met behulp van drie kopjes. In de traditie - zoals verteld door Caterina Balivo - was het voorbereid op belangrijke gelegenheden zoals bruiloften of geboorten van kinderen.

De eigenaardigheid van het Sbrisolona-recept van Alessandro Servida is de garneringcrème, gemaakt door het mengen van zabaglione en slagroom, waardoor deze crème lichter in het gehemelte wordt. Na het versieren van de sbrisolona met de room met behulp van een spuitzak, wordt het werk voltooid met puur sierchocoladekrullen.

Zoek de video van het recept van Sbrisolona op deze link.

Scallops zeeën en bergen door Davide Rossi

De visboer Davide Rossi keert terug, die vandaag spreekt van sint-jakobsschelpen, die de eigenschappen aan ons uitlegt. De sint-jakobsschelpen zijn een tweekleppige weekdier, gevonden in al onze zeeën, maar ook in de landbouw, dus het hele jaar door. Het is een eiwitrijk voedsel

Als het vers is, moeten de twee kleppen goed gesloten zijn. Davide Rossi laat zien hoe de sint-jakobsschelpen gereinigd kunnen worden, ook al is dit een operatie die we onze visboer kunnen vragen om voor ons te doen.

Het enige pijnlijke punt van de sint-jakobsschelpen? De prijs, ongetwijfeld vrij hoog: de verse kost tussen de 18 en 25 euro per kilo, wat ongeveer zes sint-jakobsschelpen betekent. Kortom, een beslist dure delicatesse. Interessant dat de schaal van de sint-jakobsschelpen kan worden teruggewonnen en gebruikt als garnering voor de gerechten.

Davide Rossi legt vervolgens uit hoe hij de sint-jakobsschelpen op een snelle en eenvoudige manier moet koken, maar ook heel smakelijk.

Hier is de link naar de video van de sint-jakobsschelpen zeeën en bergen door Davide Rossi naar Detto Fatto.

Video:


Menu