Een Populaire Site Voor Moderne Vrouwen, Die Zal Helpen Elke Vrouw Sovoyu Leven Veranderen Voor Het Beter

De recepten van Detto Fatto de 13 april: Easter stamp en dubbele Paradiso cake

De recepten van Detto Fatto de 13 april: Easter stamp en dubbele Paradiso cake: recepten

Bij Detto Fatto zien we hoe je een leuke paasmaaltijd kunt bereiden met Ilario Vinciguerra, terwijl het recept van het dessert van de dag een herinterpretatie is van de beroemde Paradisodi Federico Rottigni cake

Recepten van Said Fact van 13 april

Meer en meer lentegevoel bij Detto Fatto: we zijn nu de paasvakantiemodus ingegaan. Het eerste recept is in feite een zeer rijk gerecht geïnspireerd door de Napolitaanse traditie en perfect als een primeur voor de Paaslunch. Het recept wordt ons gegeven door de chef Ilario Vinciguerra: het is een Pasen gebakje brusee timbale met tagliatelle met een zeer rijke smaakmaker. Het dessert van de dag in Detto Fatto is daarentegen heel vers en geschikt voor deze tijd van het jaar: de goede patissier Federico Rottigni presenteert het ons. Dit is het opnieuw bezoeken van de Paradiso-taart, verrijkt met een echt rijke en heerlijke garnering en ook scenografisch: het is een crème op smaak gebracht met limoncello en versierd met seizoensfruit en gekristalliseerde rozenblaadjes, die ook goed te eten zijn, evenals mooi zelfs als niet iedereen het weet.

Hier is de samenvatting van de recepten van de dag:

  • Pasen timbale door Ilario Vinciguerra
  • Dubbele Paradiso-cake door Federico Rottigni

Pasen timbale door Ilario Vinciguerra

Deze timballo is een kist van brisee pasta die tagliatelle, Parmezaanse saus, erwten en ham bevat.

Eerst maken we de Grana Padano-crème. Doe in een kleine panmelk en geraspte Parmezaanse kaas in gelijke hoeveelheden. Laten we erwten maken, die we in deze periode ook vers vinden: na ze te hebben schoongemaakt, blancheren we ze in water met grof zout. Als de erwten klaar zijn, kan dit water ook worden gebruikt om pasta te koken. Eenmaal gekookt nemen we de erwten uit het water.

Neem het deeg klaar: we spreiden de eerste laag op de bodem van een hoge cirkelvormige bakvorm. Bak ondertussen de noedels in het erwtenbakwater.

Maak dan de saus voor de pasta klaar: doe de olijfolie in een pan, voeg de in blokjes gesneden ham en erwten toe en bak. Voeg na 5 minuten de Parmezaanse kaas en een beetje pasta water toe aan de pan. Laat de noedels uitlekken en doe ze in de pan, roer ze goed door en besprenkel met wat peper en nootmuskaat. Daarna schenken we de pasta in de pasta en bedekken we de bovenkant met nog een laag brisée-deeg, waarvan we de bovenkant poetsen met het losgeklopte ei. Zet vervolgens in de oven op 180° totdat de deegbrisée niet gekleurd wordt.

Dubbele paradijscake door Federico Rottigni

De dubbele Paradiso-cake van Federico Rottigni is een openlijke herziening van de beroemde Paradiso-cake. Boven de basis van de kalkachtige Paradiso-cake zit een ganache en sommige seizoensfruit.

Doe de boter en poedersuiker in een planetaire mixer en begin te kloppen. Als we de eieren toevoegen aan kamertemperatuur en monteren. Rasp vervolgens de limoenschil in het deeg en voeg de gist, vanille, zetmeel en bloem toe. We zijn dan klaar met kneden met de keukenmachine.

Op deze manier hebben we de basismengeling van de Paradiso-cake: we doen het in een goed beboterde cirkelvormige cakevorm en bakken 35 minuten op 160°.

Zodra de basis klaar is, bereiden we de limoncello-ganache, gemaakt met room, witte chocolade en limoncello. Kook de verse room en giet het over de gehakte witte chocolade. Op dit punt kloppen we met de staafmixer. We wachten op het mengsel om een ​​beetje af te koelen en de limoncello toe te voegen, om dan opnieuw te mengen. Laten we een paar uur in de koelkast rusten. Wanneer de crème erg koud is, assembleren we deze als een crème, met behulp van de keukenmachine. Dus stoppen we het in een spuitzak.

Laten we de gekristalliseerde rozenblaadjes maken om de taart te versieren: laten we wat rozenblaadjes nemen, we geven ze in het eiwit en "paniamo" ze in de suiker. Laat de bloemblaadjes een paar uur drogen, totdat ze knapperig worden. Vergeet niet dat als de bloemblaadjes niet worden behandeld, u veilig kunt eten.

We gaan verder met het bedekken van de basis van de Paradiso-cake met de limoncello-crème met behulp van de spuitzak. Voeg vervolgens de gekristalliseerde bloembladen en vervolgens de bij voorkeur rode vruchten zoals aardbeien en frambozen toe. Als u wilt, kunnen we het seizoensfruit van uw keuze gebruiken en versieren zoals u wilt.

Hier is de link om de streamingvideo te bekijken met Rottigni's dubbele Paradise-taartrecept.

Video:


Menu